DIY: Evde kurutulmuş balkabağı nasıl yapılır?

Kurutulmuş balkabağı, çorbalarda, güveçte, pişmiş mallarda, atıştırmalıklarda ve hatta smoothies veya soslar için toz haline getirilebilen besleyici, rafa dayanıklı bir bileşendir. Evde kurutulmuş balkabağı yapmak sadece uygun maliyetli değil, aynı zamanda bu mevsimsel sebzeyi yıl boyunca kullanım için korumanın harika bir yoludur. Bir fırın, kurutucu veya güneş ışığı kullanın, işlem basit ve ödüllendiricidir. Bu makalede, evde balkabağını dehidrate etmek için bilmeniz gereken her şeyden geçeceğiz - doğru balkabağı seçmekten uygun depolama tekniklerine kadar.

Neden Kuru kabak ?

Kabak beta-karoten, lif, potasyum ve A ve C vitaminleri açısından zengindir. Bununla birlikte, taze balkabağı oldukça bozulabilir ve sadece sınırlı bir süre saklanabilir. Kurutma, su içeriğinin çoğunu giderir, lezzet ve besinleri korurken raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Ev yapımı kurutulmuş balkabağı kolayca rehidre edilebilir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir veya uygun kullanım için toz haline getirilebilir.

Kurutulmuş balkabağı yapmak için adım adım kılavuz

1. Adım: Doğru balkabağını seçin

Kurutma amacıyla kullanmak en iyisidir şeker kabakları (pasta kabaklar olarak da adlandırılır) veya diğer küçük, yoğun beş çeşitler. Bu kabaklar, büyük oyma kabaklarından daha düşük su içeriğine ve daha tatlı bir aromaya sahiptir.

2. Adım: Yıkama ve soyun

Kir veya kalıntıları çıkarmak için balkabağı akan su altında iyice durulayın. Cildi soymak için bir sebze soyucu veya keskin bir bıçak kullanın. Ardından, balkabağını ikiye kesin ve tohumları ve lifli hamuru bir kaşıkla toplayın. Daha sonra kızartırmak istiyorsanız tohumları kaydedin.

Adım 3: İnce, hatta parçalar halinde kesin

Kabak eti ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin 1/8 ila 1/4 inç kalınlığında . Düzgün kalınlık bile kurutmayı sağlar. Daha ince parçalar daha hızlı ve daha eşit olarak kuru, bozulma riskini azaltır.

4. Adım: İsteğe bağlı - Blanching

Blanching isteğe bağlıdır, ancak özellikle daha iyi renk ve doku tutma istiyorsanız önerilir. Ayrıca depolama sırasında lezzet ve beslenmeyi etkileyebilecek enzimleri yok etmeye yardımcı olur.

Blanch için:

1. kaynamak için bir tencere su getirin.

2. Kabak parçalarını bir tel sepete yerleştirin ve 2-3 dakika batırın.

3. pişirmeyi durdurmak için bir buzlu su banyosuna aktarın.

4. Temiz bir havlu ile kurutun ve patlayın.

Adım 5: Kurutma tepsilerini düzenleyin

Kabak parçalarını kurutucu tepsileri, fırın tepsileri (fırın kurutma için) veya örgü ekranlar (güneşte kurutma için) üzerine tek bir kata yerleştirin. Parçaların olduğundan emin olun Üst üste binme Hava akışını ve kurutmayı bile sağlamak için.

Kurutma yöntemleri

1. Bir kurutucu kullanarak (önerilir)

Kurumsalızı ayarlayın 52-57 ° C (125-135 ° F) . Kurutma süresi, dilim kalınlığına ve nem seviyelerine bağlı olarak 6 ve 14 saat arasında değişir. Tepsileri bile kurutma için birkaç saatte bir döndürün.

2. Bir fırın kullanarak

Fırını mümkün olan en düşük sıcaklığa önceden ısıtın (genellikle 140-170 ° F / 60-75 ° C ). Tepsileri fırına yerleştirin ve Fırın kapısını hafifçe çatlatın Nemin kaçmasına izin vermek için. Kurutma alabilir 10-16 saat . Parçaları ara sıra çevirin.

3. Güneş kurutma

Sadece çok kuru, sıcak iklimlerde mümkün. Kabak parçalarını birkaç gün boyunca doğrudan güneş ışığında theesecloth ile kaplı ekranlara yerleştirin. Çiyden nemden kaçınmak için gece iç mekan getirin. Güneş kurutma daha az güvenilirdir ve nemli alanlarda önerilmez.

Ne zaman bittiğini nasıl bilebilirim

Düzgün kurutulmuş balkabağı şu olmalıdır:

Kösele veya biraz kırılgan

Yapışkan veya yumuşak değil

Tamamen boyunca tamamen kuru

Test etmek için birkaç parça soğutun ve kırın. İçeride bükülmemeli veya nemli hissetmemelidirler.

Kurutulmuş balkabağı nasıl saklanır

Kurutulmuş balkabağınızı uzun süreli kullanım için taze ve güvenli tutmak için şu depolama ipuçlarını izleyin:

Tazeliği takip etmek için her kap kurutma tarihi ile etiketleyin.

Kurutulmuş Kabak Nasıl Kullanılır

Kurutulmuş balkabağı inanılmaz derecede çok yönlüdür. Tarifinize bağlı olarak, Önce rehidrate Veya olduğu gibi kullanın.

Rehidrate için:

Kurutulmuş kabak dilimlerini veya küpleri ılık suda 15-30 dakika bekletin veya yumuşak olana kadar et suyuna veya çorbaya pişirin.

Kurutulmuş balkabağı kullanmanın yolları:

Bonus: Kabak tozu nasıl yapılır

Kabak tamamen kurutulduktan sonra, yüksek hızlı bir blender, baharat öğütücü veya mutfak robotu kullanarak toz haline getirebilirsiniz.

Kabak tozunun kullanımı:

Smoothies, yulaf ezmesi veya yoğurt ekleyin

Pişirmede kullanın (1 çorba kaşığı toz 2 çorba kaşığı su = 1/4 su bardağı kabak püresi)

Patlamış mısır, granola veya kavrulmuş fındık serpin

Soslara veya baharat karışımlarına dahil edin

Tozu sıkıca kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ayrıca, uzatılmış tazelik için buzdolabını da dondurabilir veya dondurabilirsiniz.

Çözüm

Evde kabak kurutmak, yıl boyunca bu besin açısından zengin sebzenin tadını çıkarmanızı sağlayan basit ve ödüllendirici bir DIY projesidir. İster mevsim dışı kullanım için hazırlanıyor, ister gıda depolama kiler inşa edin veya sadece sağlıklı ev yapımı atıştırmalıklar arıyor olun, kurutulmuş balkabağı akıllı ve sürdürülebilir bir seçimdir. Biraz zaman ve çaba ile taze balkabağı, her zaman hazır olan uzun ömürlü bir mutfak zımbasına dönüştürebilirsiniz. .